一种叫花鸡的制作方法
- 专利权人:
- 马燕
- 发明人:
- 马燕
- 申请号：
- CN201711309274.9
- 公开号：
- CN107912721A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种叫花鸡的制作方法,步骤如下:选当年的下架鸡,宰杀、沥血、掏膛、清洗,用清水浸泡3~5小时后,送到腌制间;在0℃~8℃工作环境下用注射机将香辛料水按照鸡重10%~13%的加入量注射到鸡身上,滚揉3~5小时;滚揉完毕后,放在容器中,用香辛料水腌制12~24小时;将腌制好的鸡放到老汤锅中用老汤煮140‑180分钟;把熏炉加热,把从老汤中捞出的鸡码放在熏炉中,用糖发烟熏制5~10分钟,直至鸡身表面呈金黄色。该方法入味彻底、口感好,口味均匀,肉滑嫩、鲜香,口味均匀,更易被食用者接受,整鸡外形完整,可保持传统熏鸡外型和颜色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
