一种休闲即食卤翅尖食品及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,戴书舟,涂皓,李晚成,秦乐蓉,牟怿,胡依黎,廖鄂,方锦平
- 申请号：
- CN202010029652.3
- 公开号：
- CN111213842A
- 申请日:
- 2020.10.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种休闲即食卤翅尖食品及其制作方法,涉及食品加工技术领域。所述休闲即食卤翅尖食品包括以下质量份数的配料:翅尖800~1200份,复配盐100~120份;其中,所述复配盐包括氯化钾和氯化钠,所述复配盐中氯化钾的质量百分含量20~40%,余量为氯化钠。本发明的技术方案中,通过对翅尖使用复配盐腌制,再焯水卤制,低温泡卤,真空包装后辐照杀菌,使得制得的卤翅尖钠盐含量低,易保存,风味足且不软烂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
