一种腌制咸肉的辅料及其腌制方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 张新,吕权峰,刘陈洋
- 申请号：
- CN201510065096.4
- 公开号：
- CN104686975A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种腌制咸肉的辅料及其腌制方法，所述咸肉与辅料的质量份比为11:1，其辅料包括：食盐、白砂糖、花椒、白胡椒、八角、小茴香、大茴香、桂皮、高粱酒、丁香、生姜、料酒磷酸盐，由这些辅料腌制的咸肉成品色泽好、色香味俱全、组织状态和口感都很好，咸肉在腌制时切条长20-30cm、宽3-5cm、厚2cm，可以很好的让咸肉入味，在4-7℃下腌制，很好的抑制了微生物的生长，本发明很好的控制了咸肉的品质，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
