一种快速腌制肉类制品的方法
- 专利权人:
- 武汉为一知识产权开发有限公司
- 发明人:
- 张建国
- 申请号：
- CN201510176336.8
- 公开号：
- CN104799342A
- 申请日:
- 2015.04.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种快速腌制肉类制品的方法，其步骤包括：(1)将原料清洗、去掉血水，沥干；(2)配制腌制调料；(3)将经步骤(1)处理后的原料注射营养液；(4)将经步骤(2)配制所得腌制调料与经步骤(3)处理后的原料进行滚揉腌制；(5)将经步骤(4)处理后的产品进行清洗、沥干后包装。该方法解决了传统腌制方法腌制时间过长，所得腌制品含盐量5％以上，不利于人体健康的问题。使用本发明提供的快速腌制方法，可使腌制时间缩短至2h，极大缩短生产周期，且所得腌制品含盐度在4％以下，表面清洁，肉质紧密、有光泽，更能满足人们对食品健康的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
