一种利用真空工艺制作贡丸的方法
- 专利权人:
- 杭州唯新食品有限公司
- 发明人:
- 吴红,项思思,黄聪辉,徐欢,肖功年
- 申请号：
- CN201510144113.3
- 公开号：
- CN104757568A
- 申请日:
- 2015.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉制品加工技术领域，公开了一种利用真空工艺制作贡丸的方法，以冷冻猪肉为原料，经真空斩拌、真空擂溃、成型、煮制、真空冷却、速冻、包装工序制成，本发明的目的在于针对现有加工技术上的不足和存在的问题，采用真空斩拌、真空擂溃和真空冷却等工艺控制猪肉蛋白质和脂肪氧化，保障贡丸的质地，避免色泽变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
