一种猪血丸子及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 宋忠祥,宁鹏,孙琦,彭佳
- 申请号：
- CN201410362141.8
- 公开号：
- CN104171018A
- 申请日:
- 2014.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种猪血丸子及其制作方法，包括新鲜猪血、大豆分离蛋白、猪瘦肉、冻肥膘和辅料，按照下述重量份量进行配比：脱水熟猪血15-20份；乳化料45-50份；猪瘦肉30份；辅料 3.7-6.4份；水3份。先按照配料进行选料，然后对猪血进行预处理，使鲜猪血变成熟的猪血，并对熟猪血进行脱水处理；再对大豆分离蛋白与碎肥肉进行乳化斩拌，使大豆分离蛋白和碎肥肉变成乳化料；然后将猪瘦肉放入斩拌装置中，对猪瘦肉高速斩拌，使猪瘦肉成为细碎料，再加入脱水熟猪血、乳化料和辅料后继续高速斩拌至形成均匀的混合物；最后将混合物导入定型模具中成型，并经过烘烤制成成型的猪血丸子产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
