一种低钠盐卤牛肉休闲食品的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,汪宣鹏
- 申请号：
- CN201310476551.0
- 公开号：
- CN103478752A
- 申请日:
- 2013.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低钠盐卤牛肉休闲食品的制备方法，所述的低钠盐卤牛肉的原料为鲜牛肉或冷冻牛肉。其制备方法为：取鲜牛肉或解冻好的牛肉，使用复合低钠盐进行真空滚揉腌制，再用煮制好的卤料汤进行卤制，最后切片，包装，灭菌成为一种可即食的卤牛肉包装产品（休闲食品）。所制备的成品与一般卤牛肉相比，不仅具有很好的口感，并且钠含量明显降低，不使用亚硝酸盐，还提高了钾、钙离子的含量，强化了食品营养素，有利于人体健康，特别是适合于高血压人群食用的营养健康型肉制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
