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一种富含GABA酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省乳品工业技术开发中心
- 发明人:
- 姜毓君,满朝新,迟涛,单艺,薛玉清,郭颖,郎友,杨士芹,刘颖,王今雨,周艳秋,吕学娜
- 申请号：
- CN201210009973.2
- 公开号：
- CN102550670A
- 申请日:
- 2012.01.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富含GABA酸奶的制备方法，它涉及一种酸奶的制备方法。方法：植物乳杆菌NDC 75017、保加利亚乳杆菌11057和嗜热链球菌CICC 20379进行复苏、纯化和活化；分别扩大培养液后混合，获得发酵剂；发酵剂接种到灭菌奶中发酵即完成。本发明所得富含GABA酸奶中GABA的含量为151.51mg/100g；本发明将高产GABA的菌株与现有常用菌株复配后发酵制成富含GABA的酸奶，所有菌株都是食品级乳酸菌，安全性高，而且产品具有双重功效，富含GABA的酸奶将GABA的生理功效和酸奶的保健作用结合起来，即具有GABA特殊的生理功效，又具有酸奶本身的营养价值，是一种新型的保健型酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
