一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 董明盛,陈晓红,冯美琴,李程程,李伟,姜梅
- 申请号：
- CN201110281783.1
- 公开号：
- CN102559536A
- 申请日:
- 2011.09.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法，属于微生物发酵领域。该植物乳酸杆菌为保藏号CGMCCNo.2843，利用该菌种生产发酵豆乳的方法包括：将所述植物乳酸杆菌活化、扩培后制得生产发酵剂，将生产发酵剂按4%接种量接种到豆乳中，33℃恒温发酵至pH为4.5时终止，经后熟得到拉丝凝固型酸豆乳。本发明生产出的酸豆乳稳定性好，具有较高的实用安全性，黏度大，且产酸菌活菌数高。该菌株易培养，利用该菌株投放到酸豆奶发酵领域具有巨大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
