一种用于生产高酯发酵骆驼乳的植物乳杆菌
- 专利权人:
- 江南大学;江苏金驼乳业有限公司
- 发明人:
- 赵建新,范大明,刘小鸣,王琪,熊磊,陈卫,张灏,田丰伟,王刚,张秋香,张白曦,赵国忠,郭敏,周侗
- 申请号：
- CN201410833687.7
- 公开号：
- CN104489084A
- 申请日:
- 2014.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于生产高酯发酵骆驼乳的植物乳杆菌，属于乳制品领域。本发明采用部分脱脂的驼乳粉，白砂糖为原料，经原料验收、原料贮存、原配料调配、标准化、杀菌、接种、发酵、后熟、巴氏杀菌、包装而制成的热处理发酵骆驼乳产品生产工艺。特别是在骆驼乳发酵剂中加入高产癸酸乙酯的植物乳杆菌CGMCC No.9739，显著改善了产品的感官特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
