一种浓稠型发酵乳的生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 马继敏,刘爱萍,孙健,牛天骄
- 申请号：
- CN201110153020.9
- 公开号：
- CN102812995A
- 申请日:
- 2011.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种浓稠型发酵乳的生产方法，其包括以下步骤：（1）将检测合格的生牛乳净乳；（2）取1000g净乳后的生牛乳并降温至2～8℃，在其中加入30～50g的脱脂乳粉和10～20g的乳清蛋白粉，并在2～8℃下放入搅拌装置中搅拌30～60分钟，得到混合物料；（3）将混合物料均质后杀菌，然后接入发酵菌种发酵，制成浓稠型发酵乳，制成的浓稠型发酵乳中蛋白质的含量高且口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
