一种乳酸乳球菌乳脂亚种菌株及其应用

• 收藏
• 分享

专利权人:

北京德青源农业科技股份有限公司

发明人:

卢晓明,陈尚武,刘旭明,卢相义,左芳雷,孙晓菲

申请号：

CN201110236522.8

公开号：

CN102952758A

申请日:

2011.08.17

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明涉及乳酸乳球菌乳脂亚种菌株及其应用。具体地，本发明提供一株乳酸乳球菌乳脂亚种V401-403(Lactoccous lactis subsp.cremoris)。其是从酸马奶中分离得到，其保藏号为CGMCC No 4849。本发明还提供由上述菌株制备蛋乳发酵饮料的方法及制得的蛋乳发酵饮料。上述方法是将鸡蛋液与水混合后，与经过巴氏杀菌的原料奶进行混合，并搅拌均匀，加入甜味剂经过过滤得到蛋奶混合液，然后将在原料奶中接种了乳酸乳球菌乳脂亚种V401-403后制得的生产用发酵剂接种到上述制得的蛋奶混合液中，搅拌均匀后制得。从而使制得的蛋奶发酵饮料胞外多糖含量丰富、具有良好的口感与风味，粘度适中。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/