一株高产短链脂肪酸的植物乳杆菌制备酸乳的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 史劲松,钱建瑛,吴艳丽,李恒,耿燕,许正宏
- 申请号：
- CN201910977371.8
- 公开号：
- CN110903996A
- 申请日:
- 2019.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用一株高产短链脂肪酸的植物乳杆菌制备酸乳的方法。本发明提供了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),已保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.18389。本发明证明了,从泡菜中分离纯化得到的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum具有高产短链脂肪酸的能力,将其添加到脱脂乳中进行发酵,得到的酸乳酸甜适中,细腻润滑,粘稠度较好,并且可以减少人工乳脂的添加,在酸乳制备方面具有很大的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
