黑逗豆腐干及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江莫干山食业有限公司
- 发明人:
- 宋永良
- 申请号：
- CN201610610632.9
- 公开号：
- CN107660618A
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品用具技术领域,尤其涉及一种黑逗豆腐干及其制备方法。本发明公开了豆干100 Kg,水100‑150Kg,酱油6‑7 Kg,食盐3‑5 Kg,白砂糖10‑17 Kg,桂皮0.1‑0.5 Kg,八角0.2‑0.6 Kg,小茴香0.1‑0.3 Kg,香叶0.01‑0.1 Kg,花椒0.05‑0.2 Kg,味精0.3‑1 Kg,卤味香精0.2‑1.0 Kg,辣椒精0.01‑0.05 Kg,植物油0.5‑1.5Kg本发明的优点是:口感有嚼劲,表面用浓酱油上色,颜色乌黑,有浓浓的酱香味,里面是豆干白色,口味鲜香麻辣,嚼劲十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
