To provide a retort food that has a pattern formed thereon by cheese when eaten, wherein a desired pattern can be stably formed thereon, and a method of producing the food composition.SOLUTION: A food composition, which is heated when eaten, has a liquid part with a pH of 5.4 or more and 7.5 or less, and cheese present in a solid state in the liquid part, the cheese being process cheese containing mature natural cheese of 35 mass% or more.SELECTED DRAWING: None【課題】喫食時にチーズによる模様が形成されるレトルト食品において、安定に所望する模様を形成することができる、食品組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】ｐＨ５．４以上７．５以下の液部と、前記液部中に固体状態で存在するチーズと、を含み、前記チーズが、熟成ナチュラルチーズを３５質量％以上含むプロセスチーズである、喫食時に加熱される食品組成物。【選択図】なし
