Problem to be solved: to provide a cheese sauce for food encapsulation, which is excellent in the heat resistant formability by the heat treatment after the encapsulation, and the flavor is good when the cheese sauce for the food encapsulation is good in the inside of the food.Solution: a cheese source for food encapsulation containing raw material cheese, stabilizers and water, including stabilizers that contain at least one or more selected from the group consisting of wegland gum, Arabia gum, locust bean gum, xanthan gum, and Source.No selection【課題】食品内包用チーズソースであって、食品へ内包する際の作業性が良好であり、内包後の加熱処理による耐熱保形性に優れ、かつ風味も良好な食品内包用チーズソースの提供。【解決手段】原料チーズ、安定化剤、並びに水を含有する、食品内包用チーズソースであって、安定化剤が、ウエランガム、アラビアガム、ローカストビーンガム、キサンタンガム、及びιカラギナンからなる群から選択される少なくとも1種以上を含む、チーズソース。【選択図】なし
