一种血豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 华东师范大学;上海高更食品科技有限公司
- 发明人:
- 高红亮,常忠义,向汝发
- 申请号：
- CN201010582396.7
- 公开号：
- CN102028238A
- 申请日:
- 2010.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 董红曼
- 摘要：
- 本发明提供一种血豆腐的制备方法，其特征在于，在新鲜猪血中加入柠檬酸钠溶液，将其进行过滤，加入魔芋溶胶和食盐水，混合后放置于容器中，经过保温后高温灭菌，最后冷藏保存，制成血豆腐。本发明制备方法的反应条件严格可控，适用于工业化生产。本发明制备所得的血豆腐，品质提高，弹性增强，脆度改良，具有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
