一种板豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋
- 申请号：
- CN201310538563.1
- 公开号：
- CN103621664A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 发明公开了一种板豆腐的制备方法，所述加工方法的步骤包括：第一，原料清洗浸泡；将大豆清洗滤渣，去除污浊；第二，磨浆；将大豆和水，磨细成浆液；第三，离心去渣；第四，连续煮浆；第五，过滤浆液；第六，自动混合冲浆；在自动填充机中加入石膏，葡萄糖酸内酯和马铃薯淀粉的均匀混合液，将混合液再混合浆液并自动填充到豆腐盒中；第七，凝固成型；通过上述方式，本发明一种板豆腐的制备方法，通过板豆腐中添加适当比例的马铃薯淀粉，可以有效将板豆腐的保水性从72%提高到85%，使得板豆腐的切口保持光滑，口味无粗糙感，口感细腻润滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
