基于石斑鱼活性多肽的复配物
- 专利权人:
- 乐清益昌食品技术有限公司
- 发明人:
- 游亦飞
- 申请号：
- CN201710486910.9
- 公开号：
- CN107467675A
- 申请日:
- 2017.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了基于石斑鱼活性多肽的复配物,成分及其重量份为:石斑鱼活性多肽2~7份、石斑鱼蛋白粉5~10份、味精添20~30份、食盐20~30份、呈味核苷酸二钠2~7份、香辛料5~10份。复配物的制备方法包括:原料预处理、臭氧脱腥、酶法脱脂、双酶酶解、后处理、复配物配制。有益效果为:本发明复配物是一种复合海鲜调味料,营养价值较高,口感鲜美,香味浓郁,具有天然水产品的特殊风味,可增强食品的营养价值和风味、増加食品的种类和便利性、满足不同人群的特殊需要并增强食品的功能特点;该制备方法能使蛋白质充分水解,提高蛋白质的转化率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
