一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 苗洁,张来在,张晓峰,刘澈
- 申请号：
- CN201711341537.4
- 公开号：
- CN108094648A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种棉花糖及其制备方法与包含其的冷冻饮品。该棉花糖通过采用奶、海藻糖、食糖、增稠剂和水,并合理配置各原料配比,使其流动性和断料性大大提高,在冷冻饮品表面可实现均匀涂挂,且涂挂后的冷冻饮品表面平整。其在涂挂过程中易断料,不会出现拉丝现象。其中,首次发现通过加入海藻糖能有效保持棉花糖中的水分,增加其流动性;通过加入奶能明显提高棉花糖的断料性,同时还能与海藻糖配合来提高棉花糖的流动性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
