一种用于制作粉粿皮的免烫面预拌粉
- 专利权人:
- 无锡威尔森淀粉工业有限公司
- 发明人:
- 周宇,许世枫,胡倩
- 申请号：
- CN202010137355.0
- 公开号：
- CN111184207A
- 申请日:
- 2020.02.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于制作粉粿皮的免烫面预拌粉,所述的免烫面预拌粉由以下重量份数的各原料组成:原淀粉粉料20‑60份、变性淀粉10‑40份、羧甲基纤维素钠0.2‑0.5份、瓜尔胶0.1‑0.5份、黄原胶0.2‑0.5份和羟丙基甲基纤维素0.1‑0.5份;所述原淀粉粉料是小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或两种以上的混合物,所述变性淀粉是乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯和羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或两种以上混合物;使用本发明生产粉粿皮时无需烫面,且制作的粉粿皮的透明度、弹韧性、耐煮性、抗老化性的性能都大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
