一种水晶蒸饺预拌粉
- 专利权人:
- 无锡威尔森淀粉工业有限公司
- 发明人:
- 周宇,许世枫,任红克,胡倩
- 申请号：
- CN201910308369.1
- 公开号：
- CN109924463A
- 申请日:
- 2019.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种水晶蒸饺预拌粉,所述水晶蒸饺预拌粉由以下重量份数的各原料组成:小麦淀粉:40‑60份,木薯乙酰化二淀粉磷酸酯或者木薯乙酰化双淀粉己二酸酯中的一种或两种:15‑30份,羟丙基二淀粉磷酸酯:5‑20份,马铃薯淀粉:5‑20份,海藻糖或其它多糖:2‑8份,食用胶0.2‑0.8份。在制作水晶蒸饺的过程中加入该水晶蒸饺预拌粉,有以下优点:①面团操作性好,容易成型、包馅,且储藏期间水晶蒸饺皮不易开裂;②所得的水晶蒸饺皮透明度高,口感弹韧,有咬劲;③所得的水晶蒸饺皮抗老化性较好,蒸煮后水晶蒸饺皮不易硬化;④所得的水晶蒸饺耐热性较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
