一种具有茶香风味的发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201610916007.7
- 公开号：
- CN106562343A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张巧
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有茶香风味的发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、异麦芽酮糖、乳酸、木醋杆菌、桃胶、纳米硅藻土、红茶粉、葛根粉、大枣粉、红茶菌、魔芋精粉、山梨酸钾、柠檬酸钠、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合红茶粉、葛根粉、大枣粉发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质以及良好的保健效果，具有红茶菌独特的发酵风味，具有茶香和枣香，营养丰富、色泽自然、弹韧性好、酸甜适口、爽滑细腻、具有清理肠胃、帮助消化、抗菌消炎等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
