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一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
专利权人:
马鞍山菌菌食品科技有限公司
发明人:
何松
申请号:
CN201610916002.4
公开号:
CN106562342A
申请日:
2016.10.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
张巧
摘要:
本发明公开了一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻,包括以下重量份组分:菠萝汁、玉米浆、柠檬酸、葡萄糖、微量矿质元素、木醋杆菌、桃胶、纳米沸石粉、海参、菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料经木醋杆菌发酵制备纤维素发酵果冻,果冻具有良好的感官品质;同时,通过加入营养物质海参纳米粉,增强制品的营养保健功效,同时通过营养物质纳米菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒强化制品的营养保健功效,同时,通过菊粉降低了制品的糖使用量,提升了制品的口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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