一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201610916002.4
- 公开号：
- CN106562342A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张巧
- 摘要：
- 本发明公开了一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、柠檬酸、葡萄糖、微量矿质元素、木醋杆菌、桃胶、纳米沸石粉、海参、菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料经木醋杆菌发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质；同时，通过加入营养物质海参纳米粉，增强制品的营养保健功效，同时通过营养物质纳米菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒强化制品的营养保健功效，同时，通过菊粉降低了制品的糖使用量，提升了制品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
