一种食用菌发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201610915996.8
- 公开号：
- CN106562339A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张巧
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、葡萄糖、乳酸、木醋杆菌、桃胶、膨化藕粉、食用菌、海洋鱼低聚肽粉、青稞麦绿素提取物、葡萄糖酸－δ－内酯、柠檬酸钠、木糖醇、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合营养物质食用菌、海洋鱼低聚肽粉、青稞麦绿素提取物发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质以及良好的保健效果，具有高蛋白、低脂肪、低热量、多功效的特点，还具有抗肿瘤、降血脂、抗病毒和免疫调节等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
