一种假酸浆发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201610916008.1
- 公开号：
- CN106562344A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张巧
- 摘要：
- 本发明公开了一种假酸浆发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、蜂蜜、柠檬酸、木醋杆菌、桃胶、假酸浆种籽粒、微藻DHA、麦芽粉、橘皮粉、聚葡萄糖、γ氨基丁酸、适量的水、适量的去离子水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合假酸浆种籽粒、微藻DHA、麦芽粉、橘皮粉、聚葡萄糖、γ氨基丁酸发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质以及良好的保健效果，具有良好的麦芽和橘子皮清香，具有增强机体免疫力、清热退火、利尿、祛风、消炎等保健功效，可被广大消费者接受，使用的假酸浆种籽粒胶质溶液含糖量低，具有良好的凝胶特征，协同提升了制品的凝胶网络结构，提高了制品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
