一种高产己酸的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用
- 专利权人:
- 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司;江南大学;若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司;青海高原之宝牦牛乳业有限公司
- 发明人:
- 赵建新,陈卫,刘小鸣,陆文伟,王世全,彭云,谢小俐,姜岩世,刘利平,崔树茂,毛丙永,杨波,翟齐啸,田丰伟,王刚,张灏
- 申请号：
- CN201710712926.7
- 公开号：
- CN107267428A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高产己酸的乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.14024及其应用，属于食品微生物学技术领域。所述的乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.14024具有下述性质：(1)菌株进入稳定期快，有利于风味物质的形成；(2)菌株产酸特性良好；(3)菌株产己酸能力高，18h时可产9.64μg/kg；(4)菌株脂肪代谢能力较高，18h的酸价为5.33。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
