一株副干酪乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈卫,刘小鸣,姜杨,王岩,范大明,赵建新,张灏
- 申请号：
- CN201810842251.2
- 公开号：
- CN109652326A
- 申请日:
- 2018.27.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株副干酪乳杆菌及其应用,属于微生物以及微生物发酵技术领域。本发明从牦牛乳制品中分离筛选出了一株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),此副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)产2,3‑丁二酮能力强,发酵24h后,2,3‑丁二酮产量可高达为759μg/kg;将此副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)应用于酸奶油的制备,可显著增强酸奶油的奶香味,提高酸奶油的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
