一株具有高蛋白水解能力并产酪香味的乳酸乳球菌BL19及其应用
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 刘文俊,孙志宏,张和平,钟智,于洁,任敏
- 申请号：
- CN201811062123.2
- 公开号：
- 申请日:
- 2018.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一株具有高蛋白水解能力并产酪香味的乳酸乳球菌BL19,属于微生物技术领域,所述乳酸乳球菌BL19保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心,保藏号为CGMCC No.16242。本发明还提供了所述乳酸乳球菌BL19在制备发酵乳制品中的应用,所述乳酸乳球菌BL19能够快速发酵牛乳;所述乳酸乳球菌BL19具有高蛋白水解能力,同时可以产酪香味,赋予发酵乳制品独特的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
