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一株具有低β‑半乳糖酶活性的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株及其应用
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 霍贵成,曹凤波,孙懿琳,李春燕,李媛媛,周晶,王晓明,刘宾
- 申请号：
- CN201510044052.3
- 公开号：
- CN104694418B
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一株具有低β‑半乳糖酶活性的保加利亚乳杆菌及其应用，所述的保加利亚乳杆菌分类命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)，微生物保藏号为CGMCC No.9957。该菌株是从传统乳制品中分离的保加利亚乳杆菌中筛选出的菌株，性能较为稳定，不会像突变菌株一样因传代次数过多导致不稳定，并且其所具有的弱后酸化能力也可一直保持，因而在实际应用中可有效延缓酸奶在储藏期间的后酸化，延长货架期。并且该菌株发酵特性优良，可作为弱后酸化的酸奶发酵剂用于工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
