The present invention relates to a garlic chicken cooking method, so that the garlic components that have a beneficial effect on the human body, such as sterilization, antibacterial, tonic, improved blood circulation, anti-cancer effect can be contained in the chicken evenly so that everyone easily contains garlic components It is to eat cooked chicken.The cooking method of the present invention for realizing this comprises a cutting step of dividing the chicken poultry into a certain size； (ST 1) and a dyeing step of soaking the cut chicken in the dyeing solution under vacuum conditions； (ST 2) A refrigeration aging step of aging the broiled chicken for 12 to 24 hours at a low temperature of 0 ~ 5 ℃； (ST 3) a pre-dusting step of pre-dusting the chicken with the refrigeration ripening using a premix； (ST 4 ) A frying step of frying the pre-casting broiled chicken at 160 ~ 190 ℃ using a fryer； (ST 5) garlic grinding step of evenly crushing the separately prepared whole garlic； (ST 6) frying the crushed garlic Supplying garlic sprinkled on the chicken in the high-temperature state is made； (ST 7) Skin sauce supplying step of sprinkling the skin source so that the sprinkled garlic can stick to the chicken； (ST 8) characterized in that it comprises a The.Garlic, Chicken, Cooking, Manufacturing본 발명은 마늘치킨 조리방법에 관한 것으로서, 살균, 항균, 강장, 혈액순환 개선, 항암효과 등 인체에 유익한 효과를 나타내는 마늘성분이 치킨에 고르게 함유되어질 수 있도록 하여 남녀노소 누구나 용이하게 마늘성분이 함유된 치킨을 취식토록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명의 조리방법은, 닭고기 계육을 일정 크기로 절단 등분하는 절단단계와；(ST 1) 상기 절단이 이루어진 계육을 염지액에 진공조건하에서 염지하는 염지단계와；(ST 2) 상기 염지가 이루어진 계육을 0~5℃의 저온에서 12～24시간 숙성시키는 냉장숙성단계와；(ST 3) 상기 냉장숙성이 이루어진 계육을 프리믹스를 이용하여 프리더스팅하는 프리더스팅단계와；(ST 4) 상기 프리더스팅이 이루어진 계육을 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉단계와；(ST 5) 별도 준비된 통마늘을 고르게 분쇄하는 마늘 분쇄 단계와；(ST 6) 상기 분쇄된 마늘을 후라잉이 이루어진 고온상태의 치킨에 뿌려주는 마늘 공급단계와；(ST 7) 상기 뿌려진 마늘이 치킨에 점착되어질 수 있도록 스킨소스를 뿌려주는 스킨소스 공급단계；(ST 8)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
