一种迷你肉串及其加工方法
- 专利权人:
- 潍坊润田食品有限责任公司
- 发明人:
- 臧传政,孙文艳
- 申请号：
- CN201410759962.5
- 公开号：
- CN104544246A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种迷你肉串，由鸡腿肉腌制后穿串冷冻而成，其特征在于，包括以下重量份原料：鸡腿肉50~70份，小麦淀粉3~9份，异抗坏血酸钠0.02~0.05份，番茄粉0.1~0.4份，芹菜籽粉0.2~0.4份，乙基麦芽酚0.01~0.05份，大豆油2~4份，甜菜红色素0.03~0.07份，调味料3.4~8.2份，冰水15~25份，还公开了一种该迷你肉串的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明通过滚揉工艺使原料肉肉质细嫩，口感劲道。本发明加工方法更加简单合理，能有效地保留营养成分，食用更加安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
