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一种黑胡椒风味牛肉滑及其加工方法
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 李萍,王洪春,赵瑞霞,于安平
- 申请号：
- CN201510615465.2
- 公开号：
- CN105249279A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑胡椒风味牛肉滑及其加工方法，由以下重量份的原料制成：牛肉35-50份、鸡蛋清8-10份、淀粉4-7份、鸡腿肉30-40份、水5-7份、黑胡椒碎0.3-0.7份、洋葱2-4份、复合磷酸盐0.2-0.3份、盐2-3份、糖1.5-2.5份、味精0.3-1份、黑胡椒油0.02-0.1份。本发明具有以下有益效果：本发明通过牛肉与鸡腿肉斩拌产生的粘性混合其他辅料经过斩拌使其混合入味，进行生制低温速冻包装，最大程度的保留了原料肉自身的营养物质，使其不会因加工工艺而流失。该品口感爽滑嫩脆，伴有胡椒的香味非常受消费者喜爱，尤其是做火锅涮煮，非常适合豆捞、火锅店、餐饮连锁及家庭聚会食用，是家庭聚会餐桌上的必备佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
