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一种可即食鲜嫩猪肝及其制作方法
- 专利权人:
- 山东新润食品有限公司
- 发明人:
- 王清香,辛倩倩,刘洪亮
- 申请号：
- CN201510625054.1
- 公开号：
- CN105166961A
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可即食鲜嫩猪肝及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述一种可即食鲜嫩猪肝，由完整的猪肝和以下重量份的原料制成：水1800~2200份、盐40~60份、味精25~35份、冰糖185~215份、酱油40~60份、白酒15~25份、花雕酒25~35份、丁香粉1.1~1.3份、肉桂粉1.1~1.3份、白胡椒粉0.9~1.3份。本发明具有以下有益效果：静腌与外部腌制同时进行，缩短腌制入味时间，同时采取两段低温水煮，内部加热与外部加热同时进行，缩短熟化进程，采用的制作方法简单、合理，提高生产效率，且生产采用低温卤煮，避免了高温且长时间卤煮导致口感的干、硬、柴，避免了致癌物质的产生，食用安全卫生、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
