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一种海参半成品的加工方法
- 专利权人:
- 山东常生源食品科技有限公司
- 发明人:
- 丁瑞才,吴珍志,刘勇德
- 申请号：
- CN201510363527.5
- 公开号：
- CN104921253A
- 申请日:
- 2015.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品的加工领域，尤其涉及一种海参半成品的加工方法，其主要步骤为：将海参去除内脏并用清水冲洗干净；将洗净后的海参放于封闭容器中，容器通入蒸汽，控制容器内压强为0.2-0.5MPa，闪蒸3-5分钟，停止供汽并降低容器内压力至0.1MPa，利用压力降低，水的沸点降低这一原理使容器内的蒸汽持续沸腾，直至温度降至80℃，将海参取出并再次用清水冲洗干净，即得。有益效果：本发明先通过密闭高压闪蒸充分打断内部的复杂分子链，利于人体吸收，再通过减压继续蒸制，使海参完全熟透，但由于闪蒸及温度降低，从而最大程度的保留了海参内的多糖及其他营养成分，并且本方法与其他对海参进行水煮的方法相比大大减少了能源消耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
