一种即食刺参休闲食品及其加工方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 陈青,王磊,陆海霞,竺江南,马慧婷
- 申请号：
- CN201610677106.4
- 公开号：
- CN106262054A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种海产品的精深加工方法，特别涉及一种即食刺参休闲食品及其加工方法，属于即食海产品加工技术领域。一种即食刺参休闲食品，其是由以下工艺流程制成：刺参干品→预处理→蒸制→二次低温发制→沥水→腌制调味→脱水→封装→灭菌→成品→冷藏。本发明产品的原料采用刺参干品，现有的刺参相关的食品均采用新鲜刺参，新鲜刺参的来源不稳定，储存也不方便。本发明采用干制刺参为原料，经过水发制备，实现了刺参的精深加工，并极大地提高了干制刺参的价值。通过该方法加工制得的即食刺参没有任何海腥味，味道鲜美、软硬适中、口感好、软硬适度，基本保持了刺参原有的营养成分，可长期保藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
