您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

METHOD FOR PRODUCTION OF PRESERVED "HOME-MADE CUTLETS WITH CABBAGES AND SOUR CREAM SAUCE"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2014149603
公开号:
RU2576903C1
申请日:
2014.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned lunch second courses. Method involves preparation of recipe ingredients, soaking in water and chopping wheat bread, chopping beef, pork, beef slaughter fat and onions, mixing said ingredients with chicken eggs, part salt and part black pepper to produce minced meat, moulding, breading in wheat bread crumbs and frying in melted fat to produce hamburgers, shredding and freezing fresh ornamental cabbage, sauteing flour, mixing with sour cream, bone broth, remaining part of salt, rest of black pepper and bay leaf from sauce, packing cutlets, cabbage and sauce, sealing and sterilisation.EFFECT: method enables to obtain new canned food using non-conventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, говяжьего жира-сырца и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением котлет, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, ее смешивание со сметаной, костным бульоном, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку котлет, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充