一种香辣琵琶腿及其加工工艺
- 专利权人:
- 潍坊润田食品有限责任公司
- 发明人:
- 臧传政,孙文艳
- 申请号：
- CN201410759698.5
- 公开号：
- CN104544240A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣琵琶腿，由琵琶腿腌制后拌浆料裹粉油炸制成，其特征在于，包括以下重量份组分：鸡琵琶腿60~80份，腌制料43.82~64.96份，浆料23.4~39.2份，外裹粉39.7~83.3份，冰水30~40份，还公开了一种该香辣琵琶腿的加工工艺。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明采用的鸡琵琶腿，蛋白质含量高，再通过合理的配比和更进一步的工艺操作，使骨肉相连部位更容易入味，无论从口味上还是外官上更好地改善了鸡琵琶腿的食用方法，并保留了营养价值，与传统油炸相比，胆固醇含量更低，更有利于健康，便于食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
