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一种仿蟹鱼糜制品及其加工方法
- 专利权人:
- 蓬莱京鲁渔业有限公司
- 发明人:
- 牟伟丽,叶君,孙盛娟,蒋永波,王杰,张道旭,李建利
- 申请号：
- CN201510734456.5
- 公开号：
- CN105285760A
- 申请日:
- 2015.11.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼糜深加工技术，尤其涉及一种仿蟹鱼糜制品及其加工方法，属于食品加工领域。本发明的仿蟹鱼糜制品，包括蟹壳以及填充于所述蟹壳内的蟹肉棒；所述蟹肉棒的原料组成及各组分的质量百分含量为：鱼糜10-80％、淀粉5-30％、水5-50%，调味料1-15％。加工方法包括1)蟹肉棒浆料的制备；2)填充；3)成型。本发明的仿蟹鱼糜制品丰富了鱼糜制品的品种，不仅造型独特，惟妙惟肖，并且营养丰富，口感嫩脆，弹性十足，老少皆宜，是一种具有良好的营养价值和商品价值的新产品，实现了品类休闲化多用途消费，极具市场价值；而且该产品对蟹壳进行了循环利用，提高了蟹壳的使用率，具有良好的环境效益和生态效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
