一种富含膳食纤维的肉串专用无磷保水剂
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 康壮丽,陈向东,马汉军,宋照军,李斌,潘润淑
- 申请号：
- CN201510895485.X
- 公开号：
- CN105454405A
- 申请日:
- 2015.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含膳食纤维的肉串专用无磷保水剂，涉及肉制品加工领域，所述富含膳食纤维的肉串专用无磷保水剂每100份配方如下：大豆分离蛋白40份、碳酸氢钠32份、κ-卡拉胶12份、大豆膳食纤维8份、橘子膳食纤维8份，使用该配方生产的肉串制品不含外加磷，保水性好，鲜嫩多汁，油炸或烧烤失水率低，膳食纤维含量高，适于普遍人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
