一种多层皮蛋冻及其制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 赵燕,涂勇刚,杨瑗
- 申请号：
- CN201810239650.X
- 公开号：
- CN108634226A
- 申请日:
- 2018.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种多层皮蛋冻及其制备方法,属于禽蛋制品加工技术领域。其特征在于分层次依次腌制蛋清与蛋黄,将蛋清、蛋黄分别与腌制液、调味剂等搅拌均匀,于恒温下凝固,真空包装得多层皮蛋冻。按本发明制备得到的多层皮蛋冻兼具皮蛋蛋白和蛋黄的品质与风味,且与传统皮蛋腌制工艺相比,制作时间大大缩短,而且不含重金属离子,可在短时间内获得稳定且优良的产品。此专利获得的产品钠含量极大地降低,属高钾低钠风味食品,长期食用,对于预防和辅助治疗高血压等具有良好的效果;且食用方便、简便易携、口味和形状多样、外表美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
