一种用于皮蛋风味蛋制品加工的调料及其使用方法
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 王洋,叶阳,王凌云,明红梅,赵长青,左勇,罗惠波,张凤莉
- 申请号：
- CN201410496432.6
- 公开号：
- CN104187844A
- 申请日:
- 2014.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于皮蛋风味蛋制品加工的调料及其使用方法，调料是由下列重量份的原料制成：食品级碳酸钠35-45份，食品级氢氧化钠5-15份，食用盐40-50份，还原糖2-10份，食品级硫酸亚铁1-5份，焦糖色素1-5份；调料溶解于饮用水中，加入禽蛋液混合均匀后静置，热定型处理即得皮蛋风味产品；本发明调料制备简单，适合工业标准化生产，调料用于加工皮蛋风味蛋制品，极大地简化皮蛋加工再加工流程，克服传统皮蛋加工再加工的不足，满足家庭中式皮蛋风味蛋制品的烹调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
