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一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 王洋,叶阳,邓静,潘训海,吴华昌,周健
- 申请号：
- CN201310453131.0
- 公开号：
- CN103478765A
- 申请日:
- 2013.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，目的在于解决传统皮蛋的生产周期长，且其中含有重金属盐，会对人体的健康造成影响，且不利于后期皮蛋肠加工的问题，该方法包括如下步骤：将清洗干净的禽蛋置于腌制容器中，再向腌制容器内加入腌制溶液，然后对腌制容器进行密封、腌制5-10天，即得产品。本发明的化清皮蛋生产周期短，能够满足工业化快速生产的需要，显著降低化清皮蛋的生产成本，同时，本发明的化清皮蛋不需要添加重金属盐，有效减少了重金属盐对人体的伤害。将本发明的化清皮蛋用于制作皮蛋肠，无需对化清皮蛋进行破碎，有效简化了皮蛋肠的工序流程，缩短了生产周期，降低了皮蛋肠的安全隐患。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
