一种烧烤牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 达州市宏隆肉类制品有限公司
- 发明人:
- 王流国,唐祠荣,赵永刚,张长春
- 申请号：
- CN201810346661.8
- 公开号：
- CN108669465A
- 申请日:
- 2018.04.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧烤牛肉的制备方法,包括以下步骤:1)100份的牛肉与25‑35份的水,10‑15份的酸碱调节剂以及5‑8份蜂蜜混合,静置24‑48h;2)步骤1)获得的牛肉以腌料腌制,所述腌料包括以下重量份数的原料:基础调味料20‑30份、复合鲜味剂12‑15份、烤料组合物15‑25份;所述腌料重量为牛肉重量的2‑4%;所述腌制条件为在0‑5℃下,腌制12‑18小时;3)步骤2)获得的牛肉,100‑150℃烤制60‑120分钟,获得烧烤牛肉。本发明提供的制备方法获得的烧烤牛肉,风味浓郁、口感细腻不僵硬,久食多食也不易上火。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
