一种酱香及红烧鱼仔制品的制备方法
- 专利权人:
- 湖南创奇食品有限公司
- 发明人:
- 龚创奇
- 申请号：
- CN201911135313.7
- 公开号：
- CN110710654A
- 申请日:
- 2019.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种酱香及红烧鱼仔制品的制备方法,包括如下步骤:S1.处理;S2.烘干;S3.焯制;S4.蒸制;S5.炒制调味料:选取食用油,芝麻,花椒碎,八角,蒜末,茴香,蔗糖,枸杞、孜然、鸡精、生姜碎和洋葱;先将食用油倒入至锅中加热至100℃,然后将剩余辅料混合后加入,炒制5s后得到调味料和混合油,捞出调味料,将调味料和混合油分离,冷却后备用;S6.拌料;S7.包装杀菌:真空包装后入杀菌锅,100℃保持10min;S8.冷却贮存:将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。本发明制备的小鱼仔质构紧密,营养全面,不松散,能在食用时保持完整的形态和较佳口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
