红曲霉奶酪及其制作方法
- 专利权人:
- 王小亮
- 发明人:
- 王小亮
- 申请号：
- CN201410526333.8
- 公开号：
- CN104304502A
- 申请日:
- 2014.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲霉奶酪及其制作方法，属于食品加工技术领域。其原料含有奶液70～90质量份，甜米酒10～30质量份，所述甜米酒中，和/或含有红曲粉、红曲米、红曲霉菌种中的一种或多种，和/或含有天然花色苷、抗氧化剂、酸度调节剂中的一种或多种。所述奶液中，和/或含有红曲粉、红曲米、红曲霉菌种中的一种或多种，和/或含有天然花色苷、抗氧化剂、酸度调节剂中的一种或多种。本发明在传统奶酪的基础上，加入了红曲、天然花色苷等具生物活性的营养物质，使产品产生了不同风味和天然色感，因此，使得本发明奶酪产品在色香味以及营养价值方面都较传统奶酪有了进一步的发展和提高，同时提供了可供消费者选择的多种包装方式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
