一种奶酪酱及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 莫蓓红,肖杨,苗君莅,刘振民,高红艳,陈帅,王荫榆
- 申请号：
- CN200910195301.3
- 公开号：
- CN102007972B
- 申请日:
- 2009.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶酪酱及其制备方法。该奶酪酱由包括下列重量百分比的原料制成：天然干酪5％～30％、乳化盐0.5％～4％、乳脂肪12％～50％、酸度调节剂0.2％～1％、稳定剂0.2％～1.0％、甜味剂3％～10％和水20％～53％。本发明成功的制造了具有质地柔软，细腻幼滑，流动性强，粘度适中、乳化良好且保质期稳定不析水的特殊质构的奶酪酱。并且本发明还是一款甜酸味干酪酱，开胃爽口，避免了传统干酪原有的强烈风味，但同时把干酪的营养和乳的风味保留下来，奶香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
