LEE, SUK HEE,이숙희,KIME, LM SOO,김임수,PARK, WON HEUM,박원흠,KIM, SAN YEONG,김산영,KIM, DAE HONG,김대홍,PARK, SO DECK,박소득,CHAE, JANG HEUI,채장희
申请号：
KR1020120019124
公开号：
KR1020130097459A
申请日:
2012.02.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of fermented drink using peach puree is provided to maintain functions of peach including the fatigue recovery and the prevention of skin ageing.CONSTITUTION: Peach is harvested and frozen (1). The frozen ripe or unripe peach is washed in warm water, and pulverized (2). The pulverized product is passed through a pulp finisher with a sieve having plural through-holes to obtain puree (3). The puree is mixed with dried yeast, and the mixture is alcohol fermented (4). The fermented mixture is acetic acid fermented (5). 0.2-0.6% of dried yeast is added to the puree. The ripe peach is added after removing seeds, and the whole unripe peach is inserted into a pulverizer.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (1) Freezing step (2) Pulverizing step (3) Puree generating step (4) Alcohol fermenting step (5) Acetic acid fermenting step본 발명의 복숭아 퓌레를 이용한 발효음료 제조방법에 관한 것으로,보다 상세하게는 복숭아를 수확하여 냉동시키는 냉동단계(1)와, 상기 냉동단계(1) 후 냉동된 복숭아를 온수에 세척하여 분쇄기에 넣어 분쇄하는 분쇄단계(2)와, 상기 분쇄단계(2) 후 분쇄산물을 다수의 통기공이 형성된 체를 장착한 펄프피니셔에 통과시켜 퓌레를 얻는 퓌레생성단계(3)와, 상기 퓌레생성단계 후 퓌레에 건조효모를 첨가하여 상온에서 알코올로 발효하는 알코올발효단계(4)와, 상기 알코올발효단계(4) 후 초산 발효하는 초산발효단계(5)로 제조되어 복숭아의 효능이 손실되지 않으며 미숙과, 중숙과, 완숙과의 다양한 시험을 통해 최적의 발효음료를 만들어 건강에 도움이 되며 시음자들에게 좋은 이미지를 심어 줄 수 있는 것이다.
