一种无甲麻辣虎皮凤爪及其制备方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保,彭辉,周稳,沈旭,芮露明
- 申请号：
- CN201710418810.2
- 公开号：
- CN107156681A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无甲麻辣虎皮凤爪及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的无甲麻辣虎皮凤爪制备方法包括选料、解冻、剪甲、腌制、油炸、微波处理、卤制、沥水、真空包装、杀菌等环节，本发明采用规范的剪甲方法可使凤爪趾甲漏剪率低，外观更好看，大大降低趾甲损坏包装袋的情况；通过本工艺生产的无甲麻辣虎皮凤爪色泽金黄偏酱色，肉质紧实，虎皮形象，味道香辣鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
