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即食鹌鹑加工技术
专利权人:
尹湘文
发明人:
尹湘文
申请号:
CN201010502049.9
公开号:
CN102415577A
申请日:
2010.09.26
申请国别(地区):
CN
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明公开了一种即食鹌鹑加工技术,选用健康的活鹌鹑,宰杀去毛,剪去嘴尖、脚趾、翅尖和肛门,去除内脏,用流水反复冲洗,晾干水分,用细盐敷擦于鹌鹑体表和内腔壁,腌制1-2小时,再用清水将鹌鹑洗干净。将鹌鹑投入180-210℃油锅内,炸2-3分钟,待表面呈棕黄色,便捞出冷却。将各种配料放入锅中,倒入老汤,并水50公斤、盐1公斤,然后将油炸过的鹌鹑放入煮制,温度控制在90-95℃,煮1小时左右。将经过卤煮的鹌鹑从锅中捞出,冷却、包装、灭菌即可。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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