即食鹌鹑加工技术

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专利权人:

尹湘文

发明人:

尹湘文

申请号：

CN201010502049.9

公开号：

CN102415577A

申请日:

2010.09.26

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开了一种即食鹌鹑加工技术，选用健康的活鹌鹑，宰杀去毛，剪去嘴尖、脚趾、翅尖和肛门，去除内脏，用流水反复冲洗，晾干水分，用细盐敷擦于鹌鹑体表和内腔壁，腌制1-2小时，再用清水将鹌鹑洗干净。将鹌鹑投入180-210℃油锅内，炸2-3分钟，待表面呈棕黄色，便捞出冷却。将各种配料放入锅中，倒入老汤，并水50公斤、盐1公斤，然后将油炸过的鹌鹑放入煮制，温度控制在90-95℃，煮1小时左右。将经过卤煮的鹌鹑从锅中捞出，冷却、包装、灭菌即可。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/